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云杉熏雞商城
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云杉熏雞:檢測全年無休只為“放心熟食”

2014-03-29 01:20:13 點擊數:

遼寧省錦州市溝幫子鎮,因為一種特殊美食而聞名天下——熏雞。在全鎮星羅棋布的熏雞廠家中,云杉熏雞以其優質的原料、精心的加工、穩定的質量和良好的口感,順利成為十二運錦州賽區的食品供應單位。賽事期間,將有大量來自云杉熏雞公司的真空包裝熏醬豬蹄、扒雞、熏鴨等熟食制品供應給來自全國各地的體育健兒。 遼西熏雞行業中首家獲得QS認證 溝幫子熏雞顏色棗紅,晶瑩光亮,細嫩芳香,爛而連絲,回味無窮。溝幫子熏雞始創于公元1899年(光緒二十五年),相傳當年安徽有個熏雞商戶叫劉世忠,為生活所迫,舉家逃荒來到溝幫子落腳謀生。他重操舊業制作熏雞,由于熏雞味道不濃,不符合東北人的口味,食客很少,生意清淡。在一位老中醫的指點下,劉世忠在煮雞的老湯中添加了十幾味中草藥,使雞既保持了祖傳的特點,又增加了濃郁的特殊香味,從此溝幫子熏雞名聲大震,成為被世人認可的美食。 改革開放之初,溝幫子熏雞得以傳承發揚。在眾多熏雞企業中,由一名普通農村復員軍人開辦的熏雞廠發展得十分迅速,其產品深受社會各界的好評,這就是由郝云山開辦的遼寧溝幫子云杉熏雞有限公司。 郝云杉當過兵,賣過菜,雖然沒念過幾天書,但腦子靈,肯鉆研,他自創的云杉熏雞以香、熟、嫩、爛著稱,肉味鮮美、肥而不膩。 經過多年發展,郝云杉熏雞從最初起家只有三間小房、兩口鍋、一個退雞鍋,已發展成為占地面積2.5萬平方米、建有2300余噸儲存冷庫的現代化企業,新引進4條自動化生產線,年平均屠宰加工能力3000余萬只,年平均加工熏雞系列食品及休閑食品6000余噸,成為遼西熏雞行業中首家獲得QS認證(“質量安全”認證)的企業,先后獲得中國質量萬里行“先進單位”、“遼寧省十佳信譽知名企業”、“放心肉(雞)先進單位”、“重質量講誠信單位”、“旅游食品推廣單位”等一系列殊榮。 為保質量安全檢測室全年工作無休 眾所周知,由于肉制品的蛋白質含量比較高、營養比較豐富,而在加工過程中的一些問題,是可以通過高溫殺菌來保證食品的安全,因此提倡人們食用熟肉食品。但由于原料容易出現食品問題、成品保質期短易變質等問題,熟食又是食品安全領域最受人關注的焦點。 為了保證熟食制品的質量安全,云杉熏雞首先從原料選擇上嚴把質量關,所有的豬肉、豬蹄、活雞、活鴨等原料都是從經過認證、有知名度、信譽度、有養殖和生產規模的大型養殖和屠宰基地購進的,同時對品種也有嚴格要求。公司董事長郝云杉介紹說,以熏雞為例,選用的都是紅毛產蛋雞,而并非是速成的白羽雞。“用那種雞可以大大降低產品成本,但同時那種雞是吃綜合飼料長大的,體內農殘等相對較高。”郝云杉說,“用紅毛產蛋雞,都是附近農村散養的純糧喂大的,首先從源頭上減少了禽流感、抗生素殘留、激素等問題的發生。” 此外,在加工過程中,云杉熏雞的產品完全靠焦糖上色,不添加任何亞硝酸鹽及人工色素、香精。加工后又經過長時間高溫殺菌。 到此還不行,為了保證產品質量穩定,云杉熏雞投資建立了先進的檢測室,全年無休地對每一批次產品進行檢測檢驗。“現在大家生活水平提高了,但買熟食仍然是所有副食中相對較貴的東西,我也是從一無所有一步步走到今天的,也過過苦日子,因此我深切地知道,不能做讓大家背后戳脊梁骨的事情。認真做好每一只熏雞,每一個醬豬蹄,讓每一名運動員吃得滿意,就是我最大的心愿。”

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