
品嘗云杉熏雞 感受“舌尖上的北鎮”
時值初冬,到北鎮游玩的各地游客依然不減,他們都表示,到北鎮登山觀景、品嘗美食,才不虛此行。 的確,北鎮的山水有名堂,北鎮的飲食有文化。北鎮的旅游資源得天獨厚,名勝多、風光美,就像一幅鋪展開的水墨山水畫。和山水一樣聲名遠播的還有溝幫子熏雞、北鎮豬蹄、溝幫子水餡包、溝幫子干豆腐、北鎮鴨梨等北鎮美食,無論哪一樣都離不了北鎮源遠流長的文化。 經過傳承和創新,溝幫子熏雞等美食在成為和北京全聚德烤鴨等中華老字號齊名的“金字招牌”后,又入選我省省級非物質文化遺產名錄。先后晉級為中華老字號、省級非物質文化遺產,對北鎮畜禽產業發展來說意義重大,厚重的傳統和文化底蘊充實了熏雞、豬蹄的內涵,它們為“舌尖上的北鎮”充實了文化內涵,從旅游食品提升到傳統文化保護級別,身價水漲船高,品牌名揚四海。 在眾多美味中,被譽為中華四大名雞之首的溝幫子熏雞當屬一絕。溝幫子熏雞顏色棗紅,晶瑩光亮,細嫩芳香,爛而連絲,回味無窮。溝幫子熏雞始創于公元1899年(光緒二十五年),相傳當年安徽有個熏雞商戶叫劉世忠,為生活所迫,舉家逃荒來到溝幫子落腳謀生。他重操舊業制作熏雞,由于熏雞味道不濃,不符合東北人的口味,食客很少,生意清淡。在一位老中醫的指點下,劉世忠在煮雞的老湯中添加了十幾味中草藥,使雞既保持了祖傳的特點,又增加了濃郁的特殊香味,從此溝幫子熏雞名聲大震,成為被世人認可的美食。 改革開放之初,溝幫子 熏雞 得以傳承發揚。在眾多熏雞企業中,由一名普通農村復員軍人開辦的熏雞廠發展得十分迅速,其產品深受社會各界的好評,這就是由郝云山開辦的遼寧溝幫子 郝云杉熏雞 有限公司。它成立于1980年,此后在傳承溝幫子熏雞傳統技藝的基礎上,逐漸引入現代化生產模式,如今已發展成為占地面積2.5萬平方米、建有2300余噸儲存冷庫的現代化企業,新引進4條自動化生產線,年平均屠宰加工能力3000余萬只,年平均加工熏雞系列食品及休閑食品6000余噸。 30多年來,他們堅持以熏雞、豬蹄為主打產品,并在此基礎上發展了香腸、醬鹵等休閑食品50余種以及扒雞、熏鴨等40余種真空包裝產品,深受廣大消費者的歡迎。 “云杉”、“郝三”、“郝家”牌熏雞系列,以顧客滿意為出發點,不斷改進和完善生產工藝,使產品具有風味獨特、色正味濃、香氣宜人、咸淡適口、攜帶方便等特點。 以溝幫子熏雞、北鎮豬蹄等美食產業為龍頭,北鎮如今已成為全國畜禽農副產品加工示范基地、全國18家生豬調出大縣之一、商品瘦肉型豬全國基地縣。今年將新建標準化養殖小區30個,不斷提升北鎮豬蹄、溝幫子熏雞、金實肉雞等品牌的影響力和市場占有率。 美食形成的品牌對內是一種凝聚力,對外是一種影響力。不斷追求創新的云杉熏雞有限公司把“積極樹立餐飲行業榜樣,打造中國傳統美食文化航母,進軍國際餐飲”確定為企業的奮斗目標。近幾年,他們始終堅持質量為先、口味為先的發展理念,積極開拓國內外市場。為完善服務功能,并且作為進軍酒店服務業的一次大膽嘗試,他們于2011年成立了云杉大酒店,目前運行態勢良好,助力企業朝著規模化、科學化、集團化的方向發展,助力“舌尖上的北鎮”影響深遠。
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